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          古井貢酒·年份原漿2020秋季開釀大典將啟幕

          2020-09-21 18:28 閱讀量(530)

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          9月19日 ,古井貢酒·年份原漿2020秋季開釀大典,即將啟幕,這天一年一度的古井貢酒秋釀頭酒,也即將面世。古井方面介紹,“秋釀頭酒”堪稱酒中珍品。

          據介紹,秋釀酒與古井貢酒的特有的“壓池子”工藝有直接關系。每年夏季,古井生產車間的窖池全面進入休眠模式,酒醅在窖池里持續發酵,直至九月開窖釀酒,這種工藝稱為“壓池子”。

          據悉,“壓池子”雖然會讓產酒量下降,但是卻能讓酒質量普遍提升,酒體醇厚豐滿。秋釀酒蒸餾出酒時,只摘取鍋中靠近中前段的一小部分酒作為頭酒進行儲存,這段酒的微量成分比例諧調,口感醇厚,是一年中最好的酒。

          文來源|金臺資訊

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