傳統釀藝

曲——醇香美酒，渾然天成

       曲藥，古稱 “酴”，乃酒之魂，《說文》段注：“此亦訓酒母，則今之酵也”。

       依靠天然微生物接種制作的大曲藥，不僅能保證產量，更重要的是保證釀制過程中各種復雜香味物質的生化合成。在用曲之道上，劍南春融匯眾長，反復錘煉，其釀制之酒，得曲之神韻，如絲如緞，飲之可抵十年塵夢。

窖——自然諧美，歲月存香

       “窖”，就是釀酒的發酵池。一般來說，窖池總是越老越好。

       酒之精髓，在于窖。窖齡越長，其香越幽，其味越正，其品越高。

       現代科學研究發現：窖池之優劣，直接影響酒的質量和品味。至今，劍南春“天益老號”

       酒坊數十口老窖池依然傳承古老的“泥窖固態純糧發酵”傳統釀造技藝，生產劍南春調味酒，被稱為釀酒史上的“活文物”。窖池中的微生物，數百年來生生不息，形成了別具一格自成體系的微觀生態環境，對劍南春基礎酒的品質起著關鍵的保證作用。

釀——古法彌芳，千年為尚

       劍南春酒傳統釀造技藝是中國濃香型白酒的典型代表。它傳承了綿竹幾千年釀酒歷史時空中沉淀的技藝精華，是巴蜀文化的重要組成部分。劍南春酒用小麥制曲，泥窖固態低溫發酵，采用續糟配料，混蒸混燒，量質摘酒，原度貯存等，精心勾兌調味等工藝成型，具有芳香濃郁、純正典雅、醇厚綿柔、甘冽凈爽、余香悠長、香味諧調、酒體豐滿圓潤、典型獨特的風格。

       劍南春酒傳統釀造技藝因承載于具有“活文物”特性的劍南春“天益老號”酒坊及酒坊遺址而具有唯一性。它更是大曲酒釀造技藝精華的沉淀與發揚，是綿竹酒業在不斷吸收與鍛煉之后凝結成的代表作品。

藏——心納百川，至真善釀

       貯藏是白酒傳統工藝中一道重要的工序，俗話說，姜是老的辣，酒是陳的香。

       貯藏也可以說是一種特殊的工藝過程，這種過程是復雜的、緩慢的物化反應過程，是傳統白酒生產工藝不可缺少的工序。

       貯藏期的長短、貯藏容器材質的優良與否，與白酒儲存后的質量密切相關。

       陳釀的酒要放在陶罐中，上用棕蓋置于陰涼的房內，經過較長時間緩慢的物化反應，其味更醇、其香更濃。

廠容廠貌

大規模罐裝生產線

       現代化生產線的運用使劍南春的品質保障得到更大的提高。這一與傳統釀造工藝相輔相成的現代科技成就了劍南春現代化大型企業的基礎。

萬噸陶罐

       陳年老酒是每一個釀酒企業不可多得的寶貴原料。陳年老酒對于白酒品質，口感等各方面起到極大提升作用，而陳年老酒的規模大小也是衡量一個企業雄厚實力和悠久歷史的基礎。