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          四川保寧醋有限公司

          公司介紹

          四川保寧醋有限公司

          四川保寧醋有限公司

          關注

          四川保寧醋有限公司座落于中國歷史文化名城閬中,是我國最大的食醋生產基地之一,國家工業和信息化部首批重點調度聯系企業和全國食品行業重點龍頭企業,中華老字號和ISO9001:2008國際質量體系認證企業。被四川省政府確定為“四川省農業產業化重點龍頭企業”和“四川省小巨人企業”。釀造歷史源于公元936年,歷經千年歲月,橫跨十一個世紀。其注冊商標“保寧”牌系“中國馳名商標” 。 保寧醋公司作為民營食醋企業,2013年銷售收入3億元,名列全國食醋企業前三名。產品銷往全國各地,并出口到美國、日本、韓國、東南亞、俄羅斯、加拿大、新加坡等地。

          詳情介紹

          醋苑奇葩留芳痕(上)

          我國釀醋與釀酒具有同樣悠久的歷史,同屬于“直系血親”,談醋必言酒。論及兩者誕生年代之早晚,軒輊難分,至少是“同胞兄弟”。 無論從地理條件、水文氣候、治所沿革及歷史地位推斷,還是從酒醋同源的自然規律論證,閬中釀醋當始于周,興于秦漢,盛于唐,至少已有2700年的歷史。保寧醋以地名俗稱,應始于五代唐長興元年(公元936年)設保寧軍治時,距今已有1000多年歷史。但是,保寧醋最終形成麩醋、藥醋特色,創出歷久彌珍的字號而名揚中華醋苑,則是和近400年來的不斷探索、創新分不開的。

          明末清初,戰亂頻繁。一身懷絕技的宮廷醋師索義廷來到閬中,與妻兒棲身在城北過街樓旁的一間客棧內。他見閬中山水秀麗,氣候溫和,盛產小麥、大米及中藥材,醋業十分興旺,便傾其所有,購下草屋,開設醋房,施展絕技,參與競爭。在保寧醋傳人秦翁的幫助下,他創新采用白叩、砂仁、杜仲、當歸、五味、薄荷等數十味中藥制曲釀醋,其醋特佳。為紀念自己初到閬中時“右足赤腳,左足趿鞋”的慘境和創業艱辛,告誡子孫奮發圖強,他給所釀之醋取了“一只鞋”這個奇特的名字,聲名遠播,后又嫌其名土俗棄之而順民意襲稱“保寧醋”了。從此,保寧醋名聲更響,遠銷外縣、外省。從此,索義廷便在閬中定居下來,謀求保寧醋業更大發展。

          索義延深知釀醋用水最為關鍵,便四處查訪品嘗水源,好不容易在蟠龍山麓名剎觀音寺內發現了古松花井水水質特佳,苦于為道臺衙門軍丁所控,無法取水,痛苦不已,只得另尋水源,選中了嘉陵江中龍王灘,此灘之水雖無法與古松花井泉相比,但又比其它水源高出一籌。

          保寧醋王索義廷辭世后,按照門規,其釀造秘笈代代由索氏掌門相傳于子孫,傳男不傳女,一脈相承著保寧醋的正宗品質。


          醋苑奇葩留芳痕(下)

          清乾隆年間,索氏子孫醋業興旺,便在城南南門外的下柵口上街購屋置業,謀求發展,用石椿木板豎起“索永順”醋房的通天招牌吸引碼頭客商,取嘉陵江與白溪濠匯流處的漩渦水釀制保寧高醋,名聲大振。民國初年,下柵口上街醋業紅火。此街也因此而名為“醋房街”沿用至今。《閬中縣志》稱:“制醋者必在城南傍江一帶,它處則不佳,殆水性使然,其制醋之法,以冬為上,故有‘冬水高醋’之名。”后來,索門家道日漸衰落,保寧醋嫡傳弟子各懷絕技,或自立門戶,或被頗有根基和實力的異姓醋坊高薪聘用,不久,閬中傍江的下新街、上新街、下東街、上華街、下華街、高家坎、沙河街等街道上,醋坊醋莊林立,保寧醋商號大增,銷售愈廣。嘉陵江邊,“沙窩子”密布,它是專門挖成供河邊住戶及釀醋用水的,深的達一丈,淺的僅三尺。窩內江水泉眼俗稱“冒咕嗵子”,一年四季水源極旺,清澈見底,釀醋取水非常方便,保寧醋品質亦得到保證。

          清末民初,閬中醋業中盡得保寧醋釀造真傳的三大商號因產品各有千秋而呈鼎立之勢。當時的醋有干醋、水醋之分。田福順醋房以精制保寧干醋馳名,另一閬中人肖澤根開設的“崇新長”醋房,以自開藥鋪取62味中藥曲精釀瓶裝保寧醋著稱,年產300擔,雄踞成渝市場。1915年,閬中精制保寧醋干醋和瓶裝醋被推薦到“巴拿馬太平洋萬國博覽會”參展,一舉奪得金獎,并多次獲成都花會、勸業會金獎或銀獎。還有一姓鄭的閬中人在清光緒年間開設的“鄭長盛”醋房,民國時以精制罐裝保寧醋與田、肖兩家平分秋色,年產280擔,在甘陜一帶素負盛譽。據《四川月報》記載,民國二十五年(公元1936年),四川省政府認定保寧醋為閬中八大土特產品之冠。

          建國后,江河歸海,閬中眾多零星醋坊在社會主義改造運動中紛紛將各自的生產經營資產和商標、生產工藝、配方等無形資產寫上喜報,貢獻給人民政府,走上集體化道路,在觀音寺集結重組,獨享古松花井泉釀醋之利,保寧醋配方被列為嚴格技術保密范圍,納入國家法制管理,由企業法人代表執掌,其技術訣竅除企業法人和技術總監外,鮮為人知,因而確保了保寧醋這朵中華醋苑奇葩愈開愈艷,獨秀一枝。

          保寧榮譽

          1915年獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎

          1927年獲成都花會金獎和銀獎

          1957年獲國務院授予的傳統優質產品獎

          1980年獲四川省商業廳舉辦的全國調味品評比第一名

          1984年獲四川省優秀旅游內銷工藝品獎

          1985年獲全國工業優質產品獎

          1986年獲四川省虎年最佳消費品榮稱

          1987年獲四川“為川菜名揚四海作出貢獻”獎

          1988年獲四川省最佳消費品金龍獎

          1988年再次被評為國家輕工部優質產品

          1989年獲四川省全面質量管理上等企業榮稱

          1989年獲四川省連續三年質量達標、質量穩定表彰

          1989年獲四川省輕工業廳質量管理獎

          1990年獲輕工部首屆輕工博覽會銀獎

          1992年獲中國首屆醫療保健精品博覽會金獎

          1992年獲四川最佳喜愛商品榮稱

          1992年獲四川巴蜀食品節金獎

          1992年“保寧”牌商標獲四川省著名商標榮稱

          1993年獲四川名優特新產品博覽會金獎

          1994年獲蒙古國烏蘭巴托國際博覽會金獎

          1995年獲四川省工業博覽會金獎

          1996年獲中國調味品協會推薦產品榮稱

          1997年獲全國食品行業名牌產品榮稱

          1998年保寧醋系列產品被中國保健科技學會列為中國城市居民購買量最大品牌前五名

          1999年獲中國保健科技學會“中國保健精品推薦品牌”榮稱

          2000年被國家綠色食品發展中心認定為綠色食品

          2000年獲21世紀綠色消費品展覽會金獎

          2000年獲國內貿易部“中華老字號”榮稱

          2002年獲全國食品行業首批免檢產品榮稱

          2003年獲中國名牌盛譽

          2009年保寧醋傳統釀造工藝列入四川省非物質文化遺產保護名錄






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