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          金牛區華洪干雜店

          公司介紹

          金牛區華洪干雜店

          金牛區華洪干雜店

          關注

          金牛區華洪干雜店 經銷批發的藻類暢銷消費者市場,在消費者當中享有較高的地位,公司與多家零售商和代理商建立了長期穩定的合作關系。金牛區華洪干雜店經銷的藻類品種齊全、價格合理。金牛區華洪干雜店實力雄厚,重信用、守合同、保證產品質量,以多品種經營特色和薄利多銷的原則,贏得了廣大客戶的信任。

          詳情介紹

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          干雜類收貨注意事項

                干雜包括調味香料、木耳、香菇及其他食用菌、干果類、味精、雞精、調味醬、醬油、粗加工水產品、粉絲、粉皮、豆制品、大米、醋、脫水蔬菜、調味油(、醬腌菜、肉干肉脯肉松、食鹽、餅干糕點等等

                1、在驗收的時候,首先需要打開包裝袋,看干雜貨物的干濕程度,顏色是否一致,是否是新貨,有無雜質,大小是否均勻,有無生蟲、霉變現象。

                2、調料類(味精、醬油、鹽、陳醋等),收貨時首先要看清楚生產的日期、保質期、查看貨物的品牌、規格型號、是否與現有庫存一致,如果不一致一定要問清原因,在不影響質量的情況下才能驗收,對于箱子或者袋子裝的,數量在五箱、件、袋、以內,需開箱驗貨,在五件以上的,可以通過稱秤來解決驗收數量。

                3、面、大米類,每次購回的數量較大,收貨一定要仔細。在收大米時,注意看大米的顏色,發黃,有雜物,是陳貨。在收貨的時候一定要注意生產日期和保質期。


          調味的常見步驟


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                加熱前的調味

                又叫基礎調味。目的是使原料在烹制之前就具有一個基本的味,同時減除某些原料的腥膻氣味。具體方法是將原料用調味品如:鹽、醬油、料酒、糖等調拌均勻,浸漬一下,或者再加上雞蛋、淀粉漿給原料上漿,使原料初步入味,然后再進行加熱烹調。雞、鴨、魚、肉類菜肴也都要做加熱前的調味,青筍、黃瓜等配料,也常先用鹽腌除水,確定其基本味。

                加熱中的調味

                也叫做正式調味或定型調味。菜肴的口味正是由這一步來定型,所以是決定性調味階段。當原料下鍋以后,在適宜的時機按照菜肴的烹調要求和食者的口味,加入或咸或甜,或酸或辣,或香或鮮的調味品。有些旺火急成的菜,須得事先把所需的調味品放在碗中調好,這叫作“預備調味”,也稱為“對汁”,以便烹調時及時加入,不誤火候。一些不能在加熱中啟蓋和調味的蒸、燉制菜肴,更是要在上籠入鍋前調好味,如蒸雞、蒸肉、蒸魚、燉(隔水)鴨、罐燜肉、壇子肉等,它們的調味方法一般是:將對好的湯汁或攪拌好的作料,同蒸制原料一起放入器皿中,以便于加熱過程中入味。

                加熱后的調味

                又叫做輔助調味。可增加菜肴的特定滋味。有些菜肴,雖然在第一、二階段中都進行了調味,但在色、香、味方面仍未達到應有的要求,因此需要在加熱后最后定味,例如炸菜往往撒以椒鹽或辣油等;火鍋涮品(涮羊肉等)還要蘸上很多的調味小料;蒸菜也有的要在上桌前另燒調汁;燴的烏魚蛋則在出勺時往湯中放些醋;烤的鴨需澆上甜面醬;熗、拌的涼菜,也需澆以對好的三合油、姜醋汁、芥末糊等等,這些都是加熱后的調味,對增加菜肴特定的風味必不可少。


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