廣州小紅馬酒業股份有限公司
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詳情介紹
葡萄酒的品嘗
一觀其色、二嗅其香、三品其味。
1、 以眼觀色
在郁金香形酒杯中倒入約1／4—1/3的葡萄酒。
拿住杯頸，把杯口向前傾斜４５°左右，在一個白色的背景下觀察。
從葡萄酒的顏色可以了解到什么？
干白葡萄酒：時間越長，顏色會越深（金色）。新釀的葡萄酒呈禾干黃色并帶有淡淡的綠色，
干紅葡萄酒：葡萄酒的紫色越深，它就越新鮮。
2、 以鼻聞香
※旋轉杯中的葡萄酒，使葡萄酒接觸空氣的面擴大。這有助于葡萄酒的氧化。
3、 以舌嘗味
※呷上一口葡萄酒（不要太多），在嘴里翻動（使口腔壁和舌頭每個味蕾都能嘗到它）。
從嘗味中可以了解到什么？
※葡萄酒是干味、中度，還是甜味？
※舌兩側會感覺到酸味，嘗起來像檸檬的味道。
※ 舌后根會感覺到丹寧味，嘗起來像苦味茶。
※酒精度低、中度，還是較高？你也可以從杯子壁上保留下來的紋路中（掛杯）判斷這點。
葡萄酒的配餐藝術
紅肉配紅酒，白肉配白酒；口味重的菜，配口味重的酒；清淡的菜，配清淡的酒。
牛、羊、鹿、鴨屬紅肉；小牛犢、雞肉、禽肉、兔肉、魚類海鮮（水產品）屬白肉；豬肉雖屬白肉，但依烹調方式不同，可以有多樣的選擇：如煙熏冷盤可配薏絲琳白酒、玫瑰紅酒；炭烤豬肉、紅燒豬肉，可配味道豐厚的紅酒。不過請注意，酒菜的搭配并不是一成不變的，依自己的喜好、心情而定。
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