低醉之源

　　優取川酒U型帶第一道水源。

　　水是酒之靈魂，酒的品質當然也要取決于水的品格。豐谷酒的釀造用水源自長江源頭雪寶頂1.，與九寨溝之水同源，是川西高原聞名遐邇的“名酒U型地帶”第一 道水源，可謂得四川名酒帶上風上水，其富含各種微量元素，硬度低，酸度適中，屬甜水，是釀酒的絕佳用水。
　　1.（印度洋板塊向亞歐板塊俯沖過程中形成了冰川 雪寶頂，冰川雪水經過大自然的層層生態過濾，形成了最佳釀酒水源。

低醉之本

     優擇國家級上等有機原糧。

     優擇國家級上等有機原糧。好酒來自好糧。豐谷酒所用糧始終遵循優中選優的原則。豐谷位于川西九寨溝的千畝生態有機糧食基地，日照充足，空氣清爽，無任何污染，糧食在整個生長過程中絕不添加化肥、農藥，谷物顆粒飽滿，富含多種營養成分，保證了豐谷酒質感醇厚，回味悠長。

低醉之道

     優創獨有活性窖泥技術，延續300多年老窖微生物體系。

     千年老窖萬年糟，酒好須得窖泥老。釀酒窖池窖齡愈長，窖泥中所富含的對人體有益的微生物質就越豐富，產出的酒質量才越好。豐谷釀酒窖泥一直采用富樂燒坊、 天佑燒坊老窖泥所繁衍。這種老窖泥中富含上千種生香、低醉、有益人體健康的微生物，經過上千年的不斷衍生、馴化形成了獨特的菌種生物群。目前，豐谷又在其 300多年的窖中，經過10年探索發現一種能使釀酒窖泥活性優質持久、新窖泥只需一年即可釀造出優質原酒的“活寶貝”——M類微生物，這一科研成果通過了 科學技術成果鑒定，并成功推廣應用到生產中。

低醉之法

     優循100多道工序，嚴控五大醉酒因子。

     釀酒工藝是酒體質量形成的核心。豐谷釀酒，依托獨特的地域生態環境，以精選高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為糖化發酵劑；在認 真吸收其它名酒工藝的基礎上，更著力于塑造豐谷酒自身的 “分層用糟，底回底，本窖循環” 特色，優中選優。巧妙地兼顧了跑窖循環的續優質好糟的特點，又保留了本窖循環于養窖養糟有利的特點。豐谷窖池持續釀造三百余年，堅持“早春入窖，中秋取 酒”的古訓，精選的生態有機糧食在千年古窖池中充分發酵。每批原料要在里面深窖發酵70天到140天。通過周而復始的輪轉滋長，變成孕育美酒的溫床。待窖 池內糟醅發酵完畢，出窖時，窖內糟醅必須分層次進行堆放。其中，同一窖的窖底糟醅所產酒最好。經過加原、輔料后，除底糟、面糟外，各層糟醅混合或分層使 用、蒸煮糊化、打量水、攤涼下曲，仍然放回到原來的窖池內密封發酵。獨特專業化的配料、保證低溫、緩慢、均勻的長期發酵，使各層各甑入窖糟的酸、淀、曲、 水、溫科學配合，達到同一個窖池內的任何一層面，在發酵期內能緩慢、均勻、一致性地自然升溫發酵，從而實現在生產100多道生產工序中對影響醉酒的五大因 子進行科學控制。

低醉之質

     優選法則，量質摘酒上品原酒。

　　在白酒釀酒工藝中，流傳著一句老話“生香靠發酵，提香靠蒸餾”。蒸餾是釀制白酒的一個重要操作階段。 在蒸餾過程中，餾出酒液的酒度高低，主要憑豐谷釀酒師傅們的豐富經驗去觀察，即通常所說的“看花摘酒”。“看花”即看酒花，原酒激起的泡沫稱為酒花。
　　在豐谷曲酒車間生產出的原酒，經過“掐頭去尾”之后，只取原酒中間的一部分，從根本上保證豐谷酒的優質與純正。取出的原酒，由酒師傅們進行感官分級，分為調味酒、優級、一級、二級、三級，再經過品評小組評定進行細分，最終評定五個等級入庫，方可進行純古法滾動甕藏。
　　通過精挑細選的豐谷基酒在半地下室的陶壇中長期儲存。這樣的環境既有洞藏中長期溫和低溫（15—18℃）儲存的特點，又能保證儲存環境的清新、整潔的良好 食品衛生條件，保證了豐谷系列酒質量穩定的香陳、綿甜、細膩、柔和的風格特點。每批次儲藏足夠年份的原漿老酒，都需經國家級調酒大師精心調制、品評過關后 方可面世。

低醉之度

     優享酒后體驗，醉酒程度僅為同酒度純乙醇酒的40%左右。

　　經過以上關鍵環節的控制，豐谷酒在品質、品格、品味上都顯得自然香陳、綿甜、細膩柔和。實驗證明，豐谷酒的醉酒程度僅為同酒度純乙醇酒的40%左右。
　　醉酒度即指醉酒的程度。低醉酒度，意為其醉酒程度低。經過多年推廣和應用，低醉酒度首次形成了四大創造力技術：首次建立了科學的白酒醉酒度評價動物模型；首次找出了影響濃香型白酒醉酒度的主要因子；首次建立了低醉酒度白酒生產、質量和醉酒度檢測標準；首次實現了低醉酒度白酒規模化生產。
　　不僅如此，低醉 酒度對中國白酒行業發展的影響也是深遠的，具有重要里程碑意義：一是開啟了中國白酒低醉生活方式；二是開創了中國白酒低醉新品類；三是創新了中國白酒發展 產業鏈；四是創新了中國白酒發展方向。
　　中國白酒“泰斗”、“白酒分析鼻祖”、著名白酒專家、四川省釀酒協會專家組組長曾祖訓在品評過豐谷酒后，稱贊到，“低醉酒度”科研的成功和應用，開創白酒行業發展新紀元，在行業發展史上，具有重要里程碑意義。